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九州地区のイケ麺紹介

 

福岡県
  
「博多ラーメン」は、福岡市で作られたラーメンで乳白色の豚骨白湯スープが特徴。豚骨を強火で沸騰させるため骨のゼラチンなどが溶け出し白濁したスープになる。麺は細めのストレート麺。大盛りがない店もあるが、代わりに替え玉というシステムがあり、安い値段で麺のみを後から追加できる。替え玉を追加する際のパフォーマンスも有名。

「久留米ラーメン」は、鹿児島ラーメンを除く九州ラーメンの元祖といわれているラーメン。スープは豚骨で濃厚、麺はストレートな細めん。九州の他地区のラーメンよりラードの量が多め。

 
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ラーメン小僧 ーめん小僧 美味いラーメンを求めてあっちゃこっちゃ
  
佐賀県
  
 
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長崎県
 
「長崎ちゃんぽん」こってり白湯スープに極太ストレートのちゃんぽん麺の組合せ、具には豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、キャベツ、玉葱などを炒めたものがこん盛りのりボリュームもたっぷり(ラーメンに分類していいのかが?)
 
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熊本県
 
「熊本ラーメン」は、スープは鶏ガラと豚骨をブレンドしたものである。ニンニクを多量に使い、マー油とニンニクチップが乗る。麺は中太ストレート麺で堅め。
 
熊本ラーメン探偵団 雑誌・テレビでは、まだあまり紹介されないお店を中心に、熊本県内各地のラーメンを調査し、紹介
 
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大分県
  
  
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宮崎県
 
宮崎ラーメンの特徴はとんこつ系だけど醤油っぽい感じがして、こってり度は低い麺は太めでなぜか、たくあんが付いてくるのが多いとか
     
宮崎県のラーメン情報 ぐるなびラーメン 宮崎市・えびの市・宮崎郡清武町
 
宮崎特集 宮崎のラーメン紹介
 
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鹿児島県
 
「鹿児島ラーメン」は、スープは豚骨ベースで、鶏ガラや野菜も使う半濁スープ。九州のラーメンの中では唯一、久留米ラーメンの影響を受けていないと言われている。麺はかん水を使わない白い麺。茶や漬け物(大根の千枚漬け)が出される特徴が有る。鹿児島ラーメンの元祖は「のぼる屋」で1947年開店だそうです。
 
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鹿児島ラーメンマップ ラーメン食べ歩きのページ
 
沖縄県
 
『沖縄そば』は、スープは豚骨をベースに、鰹節からとったダシを合わせ醤油等で味を整えたもので、あっさり味。特徴的な麺は、一見、細見のうどんのように見えるが弾力がある。具には、紅ショウガ、かまぼこ、ネギ、ソーキ
  
沖縄そば特集(沖縄インターネット放送局) 独断と偏見の感想文集。店舗紹介の曖昧な感想文にお嘆きの貴方へ。
  
ゆうゆう沖縄TAXI紀行 「ゆうゆう沖縄」のガイド・ドライバーが実際に食べ歩いて、
美味 しい沖縄そばのお店をご紹介して行きます。
  
ラーメンテーマパーク
 
福岡ラーメンスタジアム 九州とんこつラーメン店と全国のご当地ラーメン店が出店 福岡県福岡市博多区キャナルシティ博多内
 
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ラーメン城下町 全国の人気店が集結したラーメンテーマパ ーク。 名店の味を食べ比べることができる 熊本県熊本市